Par Serge Lucas - C'est en observant la pousse naturelle des moules sur leurs pêcheries, installées au fond de la baie du Mont-Saint-Michel, que les habitants du Vivier-sur-Mer ont eu l'idée, en 1953, d'élever le bivalve sur des bouchots. Depuis lors, la commune vit au rythme saisonnier de la mytiliculture. En quarante ans, cette activité a fait la fortune du Vivier et inversé sa courbe démographique, notamment grâce aux nombreuses familles charentaises venues là exercer un métier qu'elles pratiquaient de longue date. Dynamiques et inventifs, ces mytiliculteurs ont su adopter des outils de travail modernes adaptés à leur site, en particulier l'insolite bateau amphibie dont plusieurs dizaines d'unités sillonnent chaque jour la baie.
