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Ventrèches de thon au poivre et au piment

Conserverie de Keroman
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Ventrèches de thon au poivre et au pimentAgrandir l'image

Cette recette de thon blanc Germon de chez Keroman réveillera vos papilles. Cuisinée à bords par les marins, cette recette traditionnelle communément appelée « à la Russe » à cause des cornichons cuisinés est agrémentée de clou de girofle, de laurier, de cornichons et d’épices.

Thon à la Russe

Le thon blanc est une des espèces de thon à la saveur incomparable en conserve. Pêché de Juillet à Octobre, le thon blanc Germon est ici agrémenté de poivre et piment. La recette est cuisinée à partir de ventrèches, la partie la plus goûteuse du poisson.  

 La pêche artisanale Lorientaise

L’Armement de la Pêche Artisanale de Keroman (APAK) regroupe cinq chalutiers pratiquant une pêche côtière durable. Basé à Lorient, l’APAK a créé sa conserverie en 2013. Sans colorant ni conservateur, la conserverie artisanale de Keroman garantie des bocaux de produits de saison uniquement, élaborés à partir de recettes traditionnellesChaque conserve mentionne le nom du chalutier pour assurer et communiquer la traçabilité.

Composition

Ingrédients : ventrèches de thon germon (thunnus-alalunga) 45%, huile d’olive 23%, vinaigre (sulfites), oignons, cornichon, épices 0,86% (poivre 1,8%, laurier, clou de girofle, piment 0,08%). Poids net 105 g. Soit 123,33 euros/kg.

Valeurs nutritionnelles pour 100g:
Protéines 11g, Glucides 0,4g (dont sucre 0,1g), Lipides 24g (dont saturés 3,8g), Sel 0,4g
Valeur énergétique 1094 Kjoules (262 Kcalories).

12,95 €

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