Terrine de Canard d'Armorique à l'Eau de Vie de Cidre

La terrine de tradition

L'origine du pâté remonte aux Romains, mais c'est le Moyen-âge qui est l'âge d'or des terrines. On cuisait la farce dans un moule en terre, puis on la décorait pour en faire un présent très prisé. Grâce à l'appertisation inventée au XIXème siècle, aujourd'hui les terrines sont conservées plusieurs années à température ambiante, c'est le cas des produits Le Bois Jumel conditionnés en verrines.

Mode de préparation 

Cette terrine est obtenue par broyage, mélange et cuisson de viandes de canard, d'abats de gras et de maigre de porc fermier Label Rouge « Les Fermiers d’Argoat », que nous avons sélectionné pour sa chair persillée, idéale pour obtenir un produit tartinable. Le Bois Jumel vous propose des recettes à base de canard, de gibier (cerf, sanglier), d'agneau et de lapin. L'alcool s'évapore entièrement à la cuisson.

Conserverie Bois Jumel

Fondé en 1981, Le Bois Jumel possède une conserverie artisanale depuis 2003. Basé dans le Morbihan en Bretagne, leur atelier travaille uniquement les produits du terroir dans le respect de recettes traditionnelles. Bois Jumel est un révélateur de saveurs exceptionnelles dans une démarche respectueuse de l’environnement.

Fabriquée en Bretagne. Viande de canard (30%), gorge de porc (28%), foie de porc (18%), maigre de porc (12%), amidon de blé, oignons, eau de vie de cidre (3%), couenne de porc (3%), sel, poivre, ail, persil, épices.

Conserver à température ambiante. DDM 3 ans. Mettre au frais 2 heures avant dégustation. A tenir au réfrigérateur après ouverture et à consommer sous 5 jours.