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Terrine de campagne aux algues bretonnes
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Cette terrine de campagne se déguste face à la mer. Composée d’un subtil mélange de deux algues bretonnes – la dulse et la laitue de mer soigneusement récoltées à la main en Atlantique dans des zones certifiées bio – et de porc fermier Label Rouge, cette recette est préparée dans le respect des traditions.
La terrine tradition
L'origine du pâté remonte aux Romains, mais c'est le Moyen-âge qui est l'âge d'or des terrines. On cuisait la farce dans un moule en terre, puis on la décorait pour en faire un présent très prisé. Grâce à l'appertisation inventée au XIXème siècle, aujourd'hui les terrines sont conservées plusieurs années à température ambiante, c'est le cas des produits Le Bois Jumel conditionnés en verrines.
Mode de préparation
La terrine est obtenue par broyage, mélange et cuisson, d'abats et de gras de porc fermier Label Rouge « Les Fermiers d’Argoat », sélectionné pour sa chair persillée, idéale pour obtenir un produit tartinable. Conserver à température ambiante. DDM 3 ans. Mettre au froid 2 heures avant dégustation. A tenir au réfrigérateur après ouverture et à consommer sous 5 jours.
Conserverie Bois Jumel
Fondé en 1981, Le Bois Jumel possède une conserverie artisanale depuis 2003. Basé dans le Morbihan en Bretagne, leur atelier travaille uniquement les produits du terroir dans le respect de recettes traditionnelles. Bois Jumel est un révélateur de saveurs exceptionnelles dans une démarche respectueuse de l’environnement.
Fabriqué en Bretagne. Porc (gorge, foie, tête, couenne) (75%), oignons, algues déshydratées (5%) (dulse (palmaria palmata, laitue de mer (ulva sp.)), eau, sel, herbes aromatiques, os de bœuf, épices, carottes, poireaux. 90 g.
