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Terrine de campagne aux algues bretonnes
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Cette terrine de campagne se déguste face à la mer. Composée d’un subtil mélange de deux algues bretonnes – la dulse et la laitue de mer soigneusement récoltées à la main en Atlantique dans des zones certifiées bio – et de porc fermier Label Rouge, cette recette est préparée dans le respect des traditions.
La terrine
L'origine du pâté remonte aux Romains, mais c'est le Moyen-âge qui est l'âge d'or des terrines. On cuisait la farce dans un moule en terre, puis on la décorait pour en faire un présent très prisé. Grâce à l'appertisation inventée au XIXème siècle, aujourd'hui les terrines sont conservées plusieurs années à température ambiante, c'est le cas des produits Le Bois Jumel conditionnés en verrines.
Mode de préparation
La terrine est obtenue par broyage, mélange et cuisson, d'abats et de gras de porc fermier Label Rouge « Les Fermiers d’Argoat », sélectionné pour sa chair persillée, idéale pour obtenir un produit tartinable.
Fabriqué en Bretagne. Porc 75%, algues déshydratées 5%, carottes, poireaux. 90 g.
Porc (gorge, foie, tête, couenne) (75%), oignons, algues déshydratées (5%) (dulse (palmaria palmata, laitue de mer (ulva sp.)), eau, sel, herbes aromatiques, os de bœuf, épices, carottes, poireaux.
Conserver à température ambiante. DDM 3 ans. Mettre au froid 2 heures avant dégustation. A tenir au réfrigérateur après ouverture et à consommer sous 5 jours.
