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Terrine d’agneau de pré-salé

Conserverie Saint-Christophe
303257

L’agneau de pré-salé aussi appelé « agneau de l’estran », spécialité de la Baie de Somme a obtenu son AOC en 2006. Découvrez sa viande de grande qualité, au grain très fin, au parfum subtil d’iode, de flore maritime et de noisette. Un soupçon de salicorne apporte une note vinaigrée. À déguster froid avec une salade et une tranche de pain grillé. 

L’agneau pré-salé, une tradition en baie de Somme

L’agneau de pré salé pâture entre 2 et 6 mois par an en baie de Somme et se nourrit de la flore saline et iodée des pâturages régulièrement recouverts par la mer. C’est cette végétation unique qui donne à l’agneau de pré salé son grain très fin, sa couleur et sa saveur exceptionnelle faite d’un parfum subtil d’iode, de flore maritime et de noisette légère.

Conserverie artisanale  

C’est dans une conserverie artisanale et familiale nichée en baie de Somme que nous avons découvert ces merveilles de la gastronomie picarde. Dans le respect d’une production artisanale, authentique et traditionnelle, sans ajout d’additifs chimiques, cet atelier mijote en verrines les richesses de son terroir : agneaux et moutons de prés-salés et herbes marines, qui paissent et croissent sur des sols riches en sels marins. Agneaux et moutons d'herbage se nourrissent de la flore saline et iodée des pâturages de la Baie de Somme, ce qui donne à leur chair un grain très fin et une saveur très appréciée des gastronomes ! Ils sont élevés à l’ancienne pendant plusieurs dans les pâturages nichés au fond de la baie et les mollières (prés-salés). Leur alimentation en puccinelle, salicorne et aster maritime leur donne ce goût unique.

La Baie de Somme, qui représente 90 % de la production nationale de la cueillette de salicorne, offre également d’autres variétés d’herbe marines halophile (tolérantes à la salinité).

Composition : agneau pré-salé de la Baie de Somme 44%, porc, veau, oignons, salicorne, sel, poivre, aromates. Poids net 270 g.

15,90 €

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