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Terrine d'agneau Belle Ile-en-Mer
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Cette recette associe le goût légèrement salé de l'agneau de Belle-Ile avec des viandes de cochon fermier Label Rouge « Les Fermiers d'Argoat ». Proposé par l’atelier artisanal Le Bois Jumel, basé dans le Morbihan, cette terrine est un vrai régal !
L'agneau de Belle-Ile-en-Mer
A Belle-Ile-en-Mer, la nature du sol et le climat océanique entretiennent des prairies aux qualités remarquables. Les herbes et fleurs aromatiques sont balayées par des embruns salés et iodés presque toute l'année. Cela confère à la viande d'agneau de Belle-Ile-en-Mer une qualité exceptionnelle.
La terrine
L'origine du pâté remonte aux Romains, mais c'est le Moyen-âge qui est l'âge d'or des terrines. On cuisait la farce dans un moule en terre, puis on la décorait pour en faire un présent très prisé. Grâce à l'appertisation inventée au XIXème siècle, aujourd'hui les terrines sont conservées plusieurs années à température ambiante, c'est le cas des produits Le Bois Jumel conditionnés en verrines.
Ingrédients : Viande d'agneau (31%), gorge de porc (28%), foie de porc (17%), maigre de porc (11%), amidon de blé, gras de porc (3%), oignons, carottes, poireaux, eau, os de bœuf, sel, poivre, ail, thym, laurier, clous de girofle.
Conserver à température ambiante. DDM 3 ans.
Mettre au frais 2 heures avant dégustation. A tenir au réfrigérateur après ouverture et à consommer sous 5 jours. 130 g. Soit 45.38€/kg.
