Potjevlesch à la bière

Tradition flamande 

Le Potjevlesch, signifiant petit pot de viande est une spécialité flamande. Connue depuis le Moyen-Âge dans les Flandres Maritimes jusqu'à Dunkerque, cette spécialité était souvent servi pour les grandes occasions familiales. Les 4 viandes qui composent la recette sont marinées à la bière. Elles sont ensuite confites et cuites à l'étoffée. L'originalité de ce plat vient de sa gelée. 

Une spécialité de viandes

Composée de 4 viandes blanches (lapin, poulet, porc et veau) prises dans une gelée, le Potjevlesch est coupé en tranches épaisses. Il se mange très froid avec des frites et de la salade ou traditionnellement avec des pommes dunkerquoises. 

Conseil de préparation

À conserver au frais quelques heures avant de le consommer, puis, à l’aide d’un grand couteau de cuisine, démouler la viande en conservant sa forme cylindrique. Découper des tranches d’environ deux centimètres. Ainsi chaque tranche contiendra un peu des quatre viandes. À servir froid avec une portion de frites bien chaudes, une salade et une bonne Bière belge (attention à l'abus d'alcool). Bon appétit ! 

Fabrication artisanale sans colorant, sans conservateur en Picardie.

Ingrédients: Poulet, Porc, Lapin, Veau, Genièvre 3%, Sel, Poivre, Aromates. Pour 2-3 personnes. Poids net 700 g.