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Poisson, un art du Japon

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R. Haughton, Chihiro Masui

Bien que sushi, sashimi, maki, chirachi et kaïseki aient conquis le monde, les tour-de-main des maîtres japonais et les traditions culinaires nippones restent méconnus.

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Avec ces très belles photos, ce livre sans égal explique les techniques fondamentales inconnues chez nous (ikejime, chinuki, repos du poisson). Il propose aussi 30 recettes traditionnelles adaptées aux ingrédients européens.

Un livre souple de 240 pages largement illustrées au format 21 x 29 cm.

Poisson, un art du Japon

35,00 €

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