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Ormeaux au saké

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Ormeaux au sakéAgrandir l'image

Ces ormeaux cocktails soigneusement sélectionnés, plus tendres, cuit et conservé dans un bouillon d'algues et de saké japonais restent iodés et croquants. Une belle idée pour découvrir le goût sublimé des ormeaux par cette technique de cuisson japonaise. 

Ormeaux au menu

Ils peuvent être dégustés crus entiers à l’apéritif ou découpés en lamelles et passés à la poêle. Un goût unique et raffiné disponible… en conserve à la maison !

Conserve gastronomique artisanale 

Cette recette est issue des ormeaux d’élevage de Sylvain Huchette à Plouguerneau et du célèbre chef Xavier Pensec, restaurateur à l’Hinoki de Brest, inspirée de recettes asiatiques ancestrales. Le goût subtil de l’ormeau également surnommé la truffe de la mer est parfaitement assaisonné au saké pour une recette réussie aux saveurs de l’Asie.

Composition : Ormeaux (70%) élevés en pleine mer, saké japonais, eau, kombu breton bio et sel (1%).
Poids net chair d’ormeaux avant cuisson : 100 g.
Soit 399€/kg

39,90 €

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Date de disponibilité: 09/10/2018

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