La Morue, Voyages et usages

La morue hier et aujourd’hui

De la morue, on ne connaît souvent que le filet cuisiné avec plus ou moins de bonheur sous l’appellation de cabillaud et l’infâme huile de foie absorbée avec dégoût par des générations de bambins. Ce livre vous en apprendra beaucoup sur ce poisson exploité depuis des siècles et aujourd’hui quasi disparu.

Histoire de la morue

Après Terre-Neuvas (Chasse-Marée Glénat) paru en 2010, Loïc Josse s’intéresse de près à la morue, ses voyages et ses usages. Une passionnante histoire qui nous mène dans le sillage d’un poisson tour à tour rond et plat. De là à prétendre comme Pascal Roth* que l’on entre en morue comme on entre en religion…

Depuis les Vikings jusqu’à nos jours, on a pêché la morue dans tout l’Atlantique Nord et les circuits de commercialisation ont très tôt donné lieu à une « mondialisation » avant l’heure. La morue a occupé une place essentielle dans l’alimentation et la culture des peuples européens, mais aussi américains, antillais… En tant que ressource halieutique, la morue a été victime d’une surpêche qui a mené, en deux décennies, à sa disparition : elle constitue à ce titre un contre-exemple riche d’enseignements. C’est ainsi que ce poisson qui fut si populaire, devenu un symbole vulgaire, constitue peut-être aussi une piste de réflexion. Elle méritait en tout cas un hommage. C’est chose faite avec ce beau livre au texte riche et à l’iconographie abondante, composée de documents souvent inédits provenant de collections privées (cartes, photographies, documents).

* Pascal Roth est PDG de Delpierre, leader du marché français de la morue.

Auteur : Né en Bretagne nord, passionné de voyages, de navigation et de littérature, Loîc Josse est libraire à la Droguerie de marine de Saint-Malo et secrétaire du prix littéraire "Gens de mer" au festival Etonnants Voyageurs. Il a aussi publié de nombreux articles consacrés à l'histoire et la culture maritimes et collaboré avec Le Chasse-marée.

 Composition : livre cartonné, nombreuses illustrations : cartes, photos, gravures anciennes, reproductions de tableaux, documents d’archives…

Format : 24 x 32 cm

Nb de pages : 352 pages

Editeur : Glénat