Kig Ha Farz

Plat « national » Léonard

Sorte de pot-au-feu breton composé de « kig » à base de porc et de légumes cuits dans le bouillon (chou, carottes, navets, poireaux…) et de « farz », une pâte très goûteuse à base de farine de blé noir. Le « farz » cuit 2 heures dans un sac en tissu fabriqué maison, dans le même bouillon que la viande de bœuf et le jarret de porc, ce qui lui donne son goût et sa forme.

Le plat breton venu de la terre

Ce plat véritable emblème de région était réservé aux paysans et ouvriers agricoles au milieu du XIXe siècle, il s’est popularisé depuis à l’ensemble de la Bretagne.

Fabriqué artisanalement à Carantec par la conserverie La Chikolodenn. Lot à réchauffer et un sac à kig-ha-farz réutilisable. Pour 2 ou 3 personnes. 

Ingrédients : 

• Kig (950 g) : eau, poitrine 1/2 sel (porc, eau, sel, sirop de glucose, acidifiants: lactate de sodium, acétate de sodium, conservateurs: érythorbate de sodium, nitrite de sodium), jarret de porc 1/2 sel (porc, eau, sel, sirop de glucose, sucre, acidifiants: lactate de sodium, acétate de sodium, conservateurs: érythorbate de sodium, nitrite de sodium), saucisson  à l’ail, choux verts, carottes, navet.
• Farz gwiniz du (360 g) : farine de sarrasin, crème, lait, œufs, épices.