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Confiture de lait chocolat
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Cette recette ancestrale et régionale à la saveur du chocolat ravira les papilles de plus petits comme des plus grands. Cette confiture onctueuse se tartine sur des crêpes ou à déguster directement à la cuillère.
La confiture de lait
Cette recette ancestrale de confiture de lait est un véritable concentré d’arômes. A la fin de la cuisson le lait aura perdu 50% de son poids par évaporation et on obtiendra un produit à tartiner à la texture très souple.
Mode de cuisson
A surveiller comme le lait sur le feu ! La confiture de lait est obtenue après 6 à 7 heures d’une cuisson lente à température constante dans une cuve, avec un brassage doux et régulier. On rajoute du sucre de canne roux et du sirop de glucose (pour éviter la cristallisation). Sa fabrication demande une attention de tous les instants car il ne faut pas monter à l’ébullition !
Ingrédients
Lait entier (71%), sucre de canne, sirop de glucose, chocolat (2%) (fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, extrait naturel de vanille), correcteur d'acidité : bicarbonate de sodium.
Peut contenir des traces de fruits à coques.
Poids. 120g
