Chasse-Marée N° 294

Ikejime, le poisson à la japonaise

par Philippe Urvois

Du poisson pêché rapporté vivant au port, abattu et préparé selon un savant procédé japonais nommé ikejime, la «mort vive»... Le résultat? Un produit d’exception, affiné plusieurs semaines avant dégustation. 

Poisson Mamas

par Romain Laurendeau

Romain Laurendeau s’est rendu près de Rufisque, au Sénégal, pour photographier le travail des femmes qui y salent, fument ou sèchent du poisson et le vendent dans tout le Sénégal et les pays voisins. 

Le dernier voyage de l’Ajax

par Régis Tarnec

Le journal de bord de l’Ajax permet de suivre son voyage mouvementé aux « Indes orientales ». Départ en 1768 de Lorient pour le Bengale, d’où il devra rapporter étoffes, épices, bois précieux, et un tigre pour le roi... 

Tim Severin, la preuve par la mer

par Sandrine Pierrefeu

Tim Severin a reconstitué les navires des anciennes épopées – un curragh, un boutre, un radeau de bambou ou une galère – et les a soumis à l’épreuve du large. Rencontre avec un gentleman sailor pétillant d’audace. 

Giles : petits voiliers, grandes croisières (2)

par Dominique Schmidt

En 1950, Patrick Ellam et John Guzzwell demandent à l’architecte John Laurent Giles de leur concevoir des voiliers de croisière à leur idée... Les tout petits Sopranino et Trekka vont entrer dans la légende. 

L’eka de Blekinge, de la Baltique aux abers

par Mathieu Deniel, Gerd Löhmann et Jacques van Geen

L’«eka» est le canot à tout faire traditionnel de l’archipel suédois de Blekinge. Un bateau à larges clins, simple et marin, fleurant bon le goudron de Norvège... De quoi faire craquer Mathieu Deniel, charpentier de marine féru de voile-aviron, mais pas de contreplaqué-époxy ! 

Rubriques 

 NOUVELLES Fauvette II et La Paimpolaise, vedettes de Bréhat • Épaves de San Francisco • Le Mar’Duf’ archéologue • White Holly dans l’esprit de Velox • Un village de bateaux retraités • Art et géographie du littoral • Albarquel et Les Bordées • L’avenir du lycée Jean-Moulin • Alcyon paré pour la brise • La péniche Le Corbusier • La mer en XXL ■ 14. COURRIERS, QUESTIONS, RÉPONSES ■ 82. ATELIER Nouvelles membrures et bordage de Danycan ■ 84. EN CHANTIER Mutine, le Langoustier rêvé • La goélette O’Remington • Le Monotype des Pertuis no 5 • Blue Pearl, sérénissime ■ 86. PETITES ANNONCES ■